Bezpieczeństwo żywności jest kluczowym elementem funkcjonowania każdego zakładu branży spożywczej. Jego znaczenie wzrosło znacząco w ostatnich latach, co wynika z rosnącej świadomości konsumentów, zaostrzenia przepisów prawnych oraz licznych incydentów związanych z bezpieczeństwem żywności. Kultura bezpieczeństwa żywności odnosi się do wartości, przekonań i zachowań, które promują jakość i bezpieczeństwo produktów spożywczych w całym łańcuchu dostaw. Skuteczne zarządzanie kulturą bezpieczeństwa żywności wymaga nie tylko wprowadzenia odpowiednich procedur, ale także kształtowania odpowiednich postaw i zachowań wśród pracowników.

Problem związany z bezpieczeństwem żywności ma swoje korzenie w licznych skandalach i incydentach, które miały miejsce na całym świecie. Kontaminacje, fałszerstwa oraz błędy produkcyjne prowadzące do zagrożeń zdrowotnych stały się impulsem do wprowadzenia surowych regulacji oraz standardów, takich jak ISO 22000, BRC czy IFS. Te normy mają na celu zapewnienie, że żywność produkowana i dostarczana do konsumentów jest bezpieczna i spełnia określone wymagania jakościowe.

Nasze szkolenie odpowiada na te wyzwania poprzez dostarczenie kompleksowej wiedzy i praktycznych narzędzi do zarządzania kulturą bezpieczeństwa żywności. Program szkolenia został zaprojektowany tak, aby uczestnicy mogli zrozumieć podstawowe zasady i korzyści płynące z wdrożenia norm bezpieczeństwa żywności, jak również nauczyć się skutecznych metod kształtowania projakościowych zachowań w swoich organizacjach.

Norma ISO 22000 definiuje wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który obejmuje wszystkie ogniwa łańcucha żywnościowego. Kluczowym elementem tej normy jest analiza zagrożeń i krytycznych punktów kontrolnych (HACCP), która pozwala na identyfikację i kontrolę ryzyk związanych z bezpieczeństwem żywności. Norma BRC (British Retail Consortium) i IFS (International Featured Standards) koncentrują się na specyficznych wymaganiach dla dostawców detalicznych i hurtowych, podkreślając znaczenie audytów, śledzenia i nadzoru procesów produkcyjnych.

Firmom potrzebne jest takie szkolenie, aby mogły sprostać wymaganiom prawnym, unikać kosztownych błędów i kar, a także budować zaufanie klientów poprzez dostarczanie bezpiecznych i wysokiej jakości produktów. Kultura bezpieczeństwa żywności to inwestycja w przyszłość organizacji, która przynosi korzyści zarówno w postaci zwiększonej efektywności operacyjnej, jak i poprawy reputacji na rynku.

Cele szkolenia:

1. Zrozumienie podstawowych pojęć i znaczenia kultury bezpieczeństwa żywności.
2. Przekazanie wiedzy na temat międzynarodowych norm i standardów związanych z bezpieczeństwem żywności.
3. Kształtowanie projakościowych zachowań wśród pracowników zakładów spożywczych.
4. Praktyczne umiejętności identyfikacji i zarządzania ryzykami w procesie produkcji żywności.
5. Wdrażanie i utrzymywanie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności zgodnych z ISO 22000, BRC i IFS.
6. Budowanie zaangażowania i odpowiedzialności pracowników za bezpieczeństwo żywności.

Grupa docelowa:

Szkolenie jest dedykowane dla osób pracujących w branży spożywczej, które są odpowiedzialne za zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności. W szczególności zapraszamy:

• Kierowników produkcji i jakości w zakładach spożywczych.
• Specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności i systemów zarządzania jakością.
• Pracowników działów R&D oraz technologów żywności.
• Audytorów wewnętrznych i zewnętrznych.
• Konsultantów ds. bezpieczeństwa żywności.
• Menedżerów i właścicieli firm działających w sektorze spożywczym.