Skąd wzięło się zainteresowanie higieną żywności? Wraz z rosnącą liczbą przypadków zatruć pokarmowych i wycofywania produktów z rynku z powodu skażenia, konsumenci i władze zaczęli wymagać od producentów spełniania rygorystycznych norm. Patogeny takie jak Salmonella, E. coli czy Listeria stały się synonimem zagrożenia zdrowia publicznego, co zmusiło przemysł spożywczy do wprowadzenia surowych zasad higieny.

Przemysł spożywczy musi nieustannie dostosowywać się do nowych wyzwań i norm, aby zapewnić bezpieczeństwo żywności. ISO 22000 oraz system HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to tylko niektóre z narzędzi, które pomagają w utrzymaniu wysokich standardów higieny. ISO 22000 to międzynarodowy standard zarządzania bezpieczeństwem żywności, który określa wymagania dotyczące systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności, który łączy interaktywne komunikowanie się, zarządzanie systemem i programy warunków wstępnych. HACCP z kolei jest systemem prewencyjnym, który identyfikuje, ocenia i kontroluje zagrożenia mające kluczowe znaczenie dla bezpieczeństwa żywności.

Firmy, które nie spełniają wymagań higienicznych, narażają się na poważne konsekwencje, takie jak utrata reputacji, sankcje finansowe czy nawet zamknięcie działalności. Dlatego tak ważne jest, aby przedsiębiorstwa spożywcze regularnie szkoliły swoich pracowników w zakresie higieny żywności. Szkolenie takie nie tylko zwiększa świadomość pracowników na temat potencjalnych zagrożeń, ale również dostarcza praktycznych narzędzi i technik do zapewnienia bezpiecznego procesu produkcji.

Nasze szkolenie jest odpowiedzią na te potrzeby. Oferujemy kompleksowy program, który obejmuje szczegółowe omówienie norm i standardów, takich jak ISO 22000 i HACCP, oraz praktyczne wskazówki dotyczące wdrażania tych standardów w codziennej pracy. Uczestnicy szkolenia dowiedzą się, jak skutecznie zarządzać higieną na każdym etapie produkcji – od przyjęcia surowców, przez procesy produkcyjne, aż po dystrybucję gotowych produktów.

Podczas szkolenia skupimy się na kilku kluczowych obszarach. Po pierwsze, omówimy techniki mycia i dezynfekcji, które są niezbędne do utrzymania czystości w zakładach produkcyjnych. Przedstawimy również zasady higieny osobistej pracowników, które mają kluczowe znaczenie w zapobieganiu kontaminacji żywności. Ważnym elementem szkolenia będzie również kontrola krytycznych punktów kontrolnych (CCP) oraz metody monitorowania i raportowania wyników.

Dzięki naszemu szkoleniu firmy mogą nie tylko poprawić swoje standardy higieny, ale również zwiększyć efektywność produkcji i zredukować koszty związane z wycofywaniem produktów czy karami za nieprzestrzeganie przepisów. Nasze szkolenie to inwestycja w bezpieczeństwo żywności i zaufanie konsumentów, które przekładają się na długotrwały sukces i stabilność na rynku.

Cele szkolenia:

1. Przekazanie uczestnikom aktualnej wiedzy na temat norm i standardów higieny żywności, takich jak ISO 22000 i HACCP.
2. Wyjaśnienie znaczenia higieny w produkcji żywności oraz skutków zaniedbań w tej dziedzinie.
3. Zapewnienie praktycznych umiejętności zarządzania higieną na wszystkich etapach procesu produkcyjnego.
4. Zwiększenie świadomości uczestników na temat zagrożeń związanych z brakiem higieny i sposobów ich eliminacji.
5. Wzmocnienie umiejętności monitorowania i kontrolowania krytycznych punktów kontrolnych (CCP) w produkcji żywności.
6. Promowanie kultury higieny w przedsiębiorstwach spożywczych, aby zapewnić bezpieczeństwo konsumentów i zgodność z przepisami.

Grupa docelowa:

Szkolenie jest skierowane do szerokiej grupy odbiorców związanych z przemysłem spożywczym. W szczególności zapraszamy:

1. Kierowników produkcji i menedżerów odpowiedzialnych za zarządzanie jakością w zakładach spożywczych.
2. Pracowników działów kontroli jakości oraz laborantów.
3. Technologów żywności i specjalistów ds. bezpieczeństwa żywności.
4. Pracowników linii produkcyjnych, którzy mają bezpośredni kontakt z żywnością.
5. Osoby odpowiedzialne za wdrażanie systemów zarządzania jakością i higieną w przedsiębiorstwach.
6. Konsultantów i audytorów zajmujących się branżą spożywczą.
7. Przedstawicieli firm z sektora HoReCa, czyli hotelarstwa, gastronomii i cateringu.
8. Wszystkich zainteresowanych tematyką higieny żywności i pragnących podnieść swoje kwalifikacje zawodowe.